中国是水稻的原产国之一，七千年前中国就已经种植水稻了。其按照不同的分类方法，可以分为籼稻和粳稻，早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。

我们通常讲的普通大米包括籼米和粳米，来自籼稻和粳稻。但严格来说产自糯稻的糯米也是大米的一种，只是人民以非糯米为主食，而称之为大米，而非主食的糯米则为糯米。不管是普通大米还是糯米，其主要成分都是淀粉，淀粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖聚合而成。按葡萄糖的聚合方式可分为直链淀粉和支链淀粉。

其中，秈米20%左右为直链淀粉，属中黏性，外观细长、透明度低，例如泰国香米；粳米的直链淀粉则更少，低于15%，外观圆短、透明，例如东北大米；糯米则不一样，它的支链淀粉含量接近100%，黏性最高，又分粳糯及秈糯，粳糯外观圆短，秈糯外观细长，颜色均为白色不透明。煮熟后较软、黏。

为什么糯米要比普通大米黏呢？

这是直链淀粉和支链淀粉不同特点导致的

淀粉加水加热后会糊化（Gelatinization）

直链淀粉是由几十至上百个葡萄糖分子残基组成的一条直链，在热水中较易溶解，因此也比较好消化。

支链淀粉分子相对较大，是由几千个葡萄糖残基组成的，是有许多分支再分支的树冠状结构，较难溶于水，这些树枝错综复杂的长链结构，增加了分子间的相互作用力，因此黏度更大，也不容易消化。

所以

元宵虽好

可不要多吃哦！

环球网曾报道，2016年9月15日，天宫二号在发射之际，搭载了一个微型培养箱，里面种植有粮食作物的典型代表水稻，以及绿叶植物的典型代表拟南芥。

直到2018年9月，新华社报道科研人员成功地通过地面遥控，对留在太空中的培养箱进行温控和浇水，启动了拟南芥和水稻生长，并顺利开花结果。

在太空中种植水稻不再是梦

那在太空中吃元宵也不远了